09/04/24
UN VIAGGIO DIVERTENTE NELLA CUCINA DAGLI ANNI ’70 AD OGGI: DAL GROOVY AL GOURMET
Gli anni ‘70 erano un’epoca di sperimentazione culinaria, dove il cibo rifletteva lo spirito libero e sperimentale dell’epoca. Con le loro ricette stravaganti e l’attenzione per l’estetica, gli anni ’70 hanno lasciato un segno indelebile sulla storia della cucina. Ma confrontare la cucina dell’epoca hippy con quella di oggi è come confrontare una discoteca piena di colori psichedelici con un ristorante gourmet trendy. Vi proponiamo un’analisi divertente di come la cucina di 50 anni fa si confronta con quella di oggi, tra moda culinaria e tendenze che fanno sorridere e vediamo quanti di voi si ritroveranno nel nostro viaggio.
Partiamo!
Cosa troviamo nei piatti dei nostri genitori?
Sul terzo gradino del podio eccola: gelatina in ogni piatto, infatti negli anni ‘70, sembrava che la gelatina fosse la soluzione per tutto, dall’antipasto al dessert. Insalate di gelatina con carote e sedano, gelatina di pollo e addirittura gelatina di tonno erano piatti comuni sulle tavole.
Abbiamo scritto nei nostri articoli precedenti del risotto “Re” ad oggi di ogni evento, ma il re indiscusso degli anni ’70. E lo mettiamo al secondo posto sul nostro podio, era il cibo a forma di ananas, dalle feste in giardino ai buffet, qualsiasi cosa potesse essere trasformata in una forma di ananas, lo era. Ananas al prosciutto, pollo all’ananas e persino gelatina a forma di ananas erano piatti di tendenza.
Vince la nostra classifica e si piazza al numero 1: tazzine di cocktail e ricette esotiche: gli anni ’70 hanno portato con sé una passione per i cocktail esotici e le ricette internazionali. Dal Sex on the Beach alla Piña Colada, la gente amava sorseggiare bevande colorate con ombrellini e frutta fresca.
E oggi? Beh siamo un po’ cambiati, ci piace il cibo fusion, infatti la cucina abbraccia culture e sapori diversi che si accostano alla tradizione; la gente è più consapevole, attenta agli ingredienti, privilegiando prodotti freschi, biologici e sostenibili. Ma soprattutto abbiamo vissuto la cucina vista come una presentazione instagrammabile, piatti elaborati e colorati, disposti con cura, tavoli bellissimi fanno la gioia degli occhi prima ancora di soddisfare il gusto.
In conclusione, mentre gli anni ‘70 ci hanno regalato gelatine bizzarre e feste di fonduta, oggi siamo immersi in una scena culinaria più sofisticata e diversificata. Se da una parte possiamo ridere dei piatti stravaganti di quel decennio, dall’altra possiamo apprezzare l’evoluzione della cucina verso una maggiore varietà, consapevolezza e creatività. Che sia un piatto di gelatina al tonno o un sushi burrito, la cucina è sempre stata un’espressione della cultura e dei tempi in cui viviamo.
E chissà cosa ci riserverà il futuro, certamente oggi stiamo assistendo ad una rinascita per il cibo artigianale e fatto in casa, gli ospiti si aspettano pane appena sfornato, marmellate fatte in casa, gelato di produzione propria e abbracciano la filosofia del “farm to table” …. Le Gourmet C’È!
Per raccontare l’evoluzione dagli anni ’70 ad oggi, abbiamo deciso di giocare con i nostri piatti iconici per viaggiare nella storia, vi proponiamo qui di seguito una raccolta di scatti fotografici dove contrapponiamo passato e attualità.
Location: Saporiti Italia
al cartoccio
