VELUDO LE GOURMET
Abbiamo voluto creare il nostro cioccolato. Un viaggio a Parigi alla scoperta delle diverse fave di cioccolato: le abbiamo assaggiate, le abbiamo comprese e abbiamo scoperto ogni provenienza.
Successivamente
- Trovato il mix che più ci appagava
- Selezionato le 4 origini di cacao: Venezuela, Messico, Madagascar, Ghana
- Cercato la fluidità corretta
Nasce la nostra ricetta perfetta: benvenuto VELUDO!
RISO CARNAROLI ECORì
Per i nostri risotti abbiamo scelto il riso Classico Carnaroli Ecorì. La filiera di Ecorì Agricola è composta da 11 soci piemontesi, dislocati tra le province di Vercelli e Novara. Ecorì garantisce la tracciabilità del riso Carnaroli fin dalla semina e la sua coltivazione con pratiche di agricoltura ecocompatibile, per salvaguardare l’ambiente e la salute delle persone. Non meno importante è la fase di trasformazione in riseria, realizzata con impianti di ultimissima generazione, per garantire la selezione e la qualità eccellente del chicco. Il confezionamento del riso Carnaroli avviene sottovuoto, un metodo naturale per conservare tutta la fragranza del riso.
L’originalità Carnaroli Classico è certificata dall’Ente Nazionale Risi e garantiamo la provenienza del riso con il sistema internazionale di tracciabilità SGS Food Certification.
PASTA DI GRAGNANO IGP – PASTIFICIO DEI CAMPI
Le Gourmet seleziona per i suoi primi piatti una pasta considerata un’eccellenza italiana: il Pastificio Dei Campi. Questo prodotto, con marchio 100% Made in Italy, rappresenta uno degli ultimi custodi dell’antica arte della produzione di pasta, una tradizione che si perpetua a Gragnano da oltre 500 anni.
La pasta è la specialità italiana indiscutibilmente più conosciuta ed esportata al mondo e ha trovato da secoli in Gragnano, col suo clima mite e leggermente umido, il luogo ideale alla sua produzione.
Con il nuovo millennio sono arrivati i frutti di tanto appassionato lavoro: dal 2013 la Pasta di Gragnano è tutelata dal marchio I.G.P. che ne certifica a livello europeo l’eccezionale storia produttiva.
POMODORO PAOLO PETRILLI
L’eccellenza in tutti gli ingredienti che compongono i nostri piatti è anche il pomodoro, ecco perché abbiamo scelto Paolo Petrilli come fornitore per portare ai nostri clienti e ai loro ospiti uno degli ingredienti fondamentali della cucina italiana.
Pomodori coltivati direttamente e lavorazione interamente artigianale. L’azienda ha recuperato dei ceppi autoctoni ovunque soppiantati dalle varietà industriali, coltivati su terra povera perché migliora la qualità del prodotto, le rese sono tenute basse, raccolta solo a mano ed i pomodori appena raccolti vengono subito portati in manifattura per essere trasformati in modo tradizionale come da generazione si fa nelle case contadine.
Due squadre di abili donne, amiche fra di loro, formate in casa dalle madri e dalle nonne, lavano, sbollentano, pelano, passano e riempiono i vasi, come si fa da generazioni nelle famiglie del Sud.